Vegansk Hotpot

Dette er en asiatisk spesialitet. En kjempegod vegansk nuddelsuppe

Ingredienser:

• 100g risnudler
• 200g sopp (gjerne shiitake)
• 1L tilberedt vegansk kyllingbuljong (les videre dersom du ikke får tak i dette)
• 3 dl soyasaus
• 1 spiseskje olivenolje
• 2 spiseskje hvitløk
• 1 spiseskje chilisaus
• 3 vårløk
• 4 gulrøtter
• 200 grønne erter

Dersom du ikke får tak i vegansk kyllingbuljong kan du erstatte dette med 1L vann blandet med østersaus. Du kan også måle opp 1L vann, ha i sitron, pepper, chilli og rosmarin.

1. Tilbered risnudelene etter anvisning på pakken
2. Varm oljen i en panne. Når pannen er på medium høy temperatur, stek soppen i 2 minutter.
3. Hvis du ikke har tilberedt den veganske kyllingbuljongen med vannet, gjør dette nå og tilsett soyasaus, hvitløk og chilli – alt i en stor kjele. Varm dette opp til temperaturen er på nesten kokepunktet og dermed tilsett vårløk, erter og gulerøtter. La dette varmes i ca 5-6 minutter, til grønsakene er blitt mykere.
4. Sorter like store nuddelporsjoner og ha de i små middagsboller. Tilsett dermed suppen og nyt maten!